...und mehr als Risikokapital, welches konventionell produziert einfach zu teuer ist. Der Koch/Gastgeber von heute, welcher sich gerne so präsentiert sehen möchte, muss da eigene Wege finden. Mehr und mehr...
...Interaktion mit dem Gast halte ich dagegen für elementar. Denn der Gast wird dadurch im Endeffekt auf diese Reise, die ich selber gemacht habe, mitgenommen. Er hört dann aber nicht...
Tim Mälzer ist höchst umtriebig. Neben den eigenen gastronomischen Einheiten, die er leitet, ist er zudem ein häufig gesehener Fernsehkoch und Buchautor. Als Letzterer sorgt er nun für eine aktuelle...
Istanbul ist eine pulsierende Stadt voller Kultur, Geschichte und Gastronomie. Die türkische Küche ist weltberühmt und bietet eine Fülle an köstlichen Speisen und Getränken. Hier sind zehn Gründe, warum du...
...zu kaufen. Das sage ich gerade auch mit Blick auf die Gastronomie. Doctor Kimchi für den sofortigen Einsatz Planst du also den Einsatz von Kimchi, musst du gut in der...
...Präsentation keine so große Rolle wie in vergleichbaren Restaurants der Sterneklasse. Vielmehr bewegt den Gast etwas schwer Fassbares, das mit dem außer Mode gekommenen Wort „Geist“ gut bezeichnet wird. Jedenfalls...
...genannt nach der Gastgeberin Irmgard Sitzwohl, welche vom Vorstandssprecher der BTV Peter Gaugg zusammen mit Ihrer Mitstreiterin“ Elisabeth Geisler mit den Worten „Ich baue für Sie ein Restaurant“ begeistert werden...
...wächst natürlich jährlich. Welche Erkenntnis über die Arbeit in der Gastronomie hättest du gerne vor deiner Ausbildung gewusst? Ich habe immer gesagt in die Gastro geh ich nicht, Wochenende arbeiten,...
Die naturverbundene nordische Küche ist seit einigen Jahren in der vermeintlichen Hochsaison angekommen und längst in eine breite Schicht der Gastronomen vorgedrungen. Eine nicht zu unterschätzende Schar von Köchen nehmen...
...riesigen Autostadt von Volkswagen. In diesen Monaten zelebriert Sven Elverfeld und sein Team dieses besondere Jubiläum und lädt sich dazu ganz besondere Gastköche ein. Bei meinem Besuch war es Rasmus...
