Dieser Artikel beinhaltet Werbung! · Mehr Information! Porzellan ist immer weiß. Das ist sowas wie ein gastronomisches Gesetz. Es gibt zwar Abstufungen, wie creme, beige oder gräuliche Töne, aber im...
Mit Andy Vorbusch hat der 3 Sterne Koch Joachim Wissler einen Pâtissier höchster Güte im Team. Er hat die unsäglich schwere Aufgabe im Restaurant Vendôme dem Gast zum Ende eines...
...angerichtet, bevor auch dieser Teller an in den Gastraum des Restaurants geht. Ebenso ist die immer wiederkehrende Interpretation vom krossen Spanferkel ein absolutes Muss, wenn man hier einkehrt. Das Spanferkel...
Es ging durch aller Munde. Wieder einmal hat Duc für ein großes Medienecho in der deutschen Gastronomie gesorgt. Er wird zusammen mit der Althoff Collection das Restaurant Überfahrt in sein...
...3 Themen sind Dir in der Gastronomie aktuell am wichtigsten? Für mich ist der Nachwuchs ein wichtiges Thema! Natürlich auch, weil es mich speziell betrifft. Es gibt immer weniger junge...
...sich hier verbirgt. Innen offenbart sich unmittelbar nach dem Eingang ein fast kreisrunder Tisch mit vielleicht 10 Sitzplätzen. Eine kleine und intime Runde wird durch den Gastgeber Jonas und der...
...Gemüse, welches sich zur Wehr setzt Wer sich nicht wehrt, landet am Herd. Das ist eine sehr gängige Weisheit in der Gastronomie. Wenn es denn ein Gemüse gibt, welches hartnäckigen...
...Art zu kochen, bei Laune zu halten. Als ich einkehrte, sind Patryk und ein weiterer Koch am Brutzeln und Vakuumirern. Sabine, die Restaurantleiterin, ist dabei, einen Gast zu bedienen, welcher...
...von Anfang bis Ende akribisch ausgearbeitet werden. Dazu zählt ebenso, das Kreieren von Nachspeisen ohne weißen Zucker in der Gourmetküche des Gasthaus zur Fernsicht. Dort ist er für das sehr...
...erzählen. Es ist bei Gastronomen ein Werkzeug, um sich in Erinnerung zu halten. Das Buch aus dem gestalten Verlag greift mit „Story on a Plate“ genau dieses Tool auf und...
