Berliner Speisemeisterei • Life as a chef 👨🏻‍🍳

Mein Name ist Steffen Sinzinger (42). Ich betreibe den Blog die Berliner Speisemeisterei seit mehr als 13 Jahren und schreibe hier über alle gastronomischen Themen, welche mich begeistern. Ich bin gelernter Koch und habe den Großteil meiner beruflichen Karriere in der Berliner Gastronomie verbracht. Ich freue mich, dass Du zur Berliner Speisemeisterei gefunden hast.

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ZU DEN NEUEN BEITRÄGEN
Alfons Schuhbeck Steuerhinterziehung und Verantwortung – was der Fall über die Schattenseiten der Prominenz lehrt

Alfons Schuhbeck ist eine Ikone der deutschen Gastronomie. Als TV-Koch und Unternehmer erlangte er über Jahre hinweg Bekanntheit und Respekt in der deutschen Kulinarikszene, insbesondere durch seine zahlreichen Auftritte im öffentlich-rechtlichen Fernsehen. Diese Popularität half ihm, eine erfolgreiche Marke und mehrere Unternehmen aufzubauen. Doch in den letzten Jahren geriet Schuhbeck wegen Steuerhinterziehung und weiterer Anklagen in die Schlagzeilen. Der Fall hat eine öffentliche Debatte über das Verhältnis von Erfolg und Verantwortung ausgelöst. In diesem Beitrag werfen wir einen detaillierten Blick auf die bisherigen Vorwürfe, die gesellschaftliche Bedeutung des „Falls Schuhbeck“ und die problematische Glorifizierung durch enge Freunde wie Christian Clerici.

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Tierschutz in der Gastronomie: Der Fall Frank Rosin

Der Umgang mit lebenden Krustentieren in der Gastronomie ist ein sensibles Thema, das in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit erhalten hat. Es geht dabei um ethische Fragen, rechtliche Vorgaben und kulturelle

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„Sous-Vide – Das komplett neue Standardwerk“ 2.0 von Heiko Antoniewicz

Heiko Antoniewicz, ein Pionier der modernen Kochtechniken in Deutschland, hat mit „Sous-Vide – Das komplett neue Standardwerk“ ein umfassendes Werk zur Sous-Vide-Küche geschaffen. Dieses Buch richtet sich an Profiköche und

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Spaghettieis ganz ohne Warten

Schlangestehen ist in Berlin gerade im Sommer fast ein beliebter Sport. Wenn sich in der Hauptstadt irgendwo eine Schlange bildet, kannst du dir sicher sein, dass sie noch länger wird.

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Bestes Fleisch im Midtown Grill: Das Farm to Table Menü

Der Midtown Grill im Berliner Marriott Hotel hat sich mit einem besonderen Konzept einen Namen gemacht: „Farm to Table“. Küchendirektor Christian Michel hat ein Dallgow-Angus Rind von einem regionalen Landwirtschaftsbetrieb

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Von der Flasche auf den Teller: Wenn Hendrick’s Gin spielend die Küche erobert

In der letzten Woche lud Hendrick’s Gin zu einem bemerkenswerten Event auf das Gut Boltenhof ein. Keine Geringeren als die 50 besten Barkeeper Deutschlands wurden zu einem dreitägigen Happening eingeladen,

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Caesar Salad: Ein 100 Jahre alter Klassiker

Den Caesar Salad muss ich euch bestimmt nicht erklären. Jeder kennt ihn. Er ist bekannt für seinen frischen Geschmack und das einzigartige, cremige Dressing, welches nicht selten vom Teller geleckt wird. Doch wer von euch glaubt, dass der Caesar Salad aus den Staaten kommt, der liegt falsch. Er stammt auch nicht aus dem Caesar’s Palace in Las Vegas. Der Ursprung liegt in Mexiko. Dort sorgte ein Italiener am 4. Juli 1924 mit einer Art Resteessen für den weltweit so beliebten Salat.

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Spargelessenz wie im Sterne-Restaurant: Nicholas Hahns exquisites Rezept

Im Rezept der Woche geht es zum letzten Mal für dieses Jahr über Spargel. Die unheimlich intensive und glasklare Spargelessenz von Nicholas Hahn aus dem Cookies Cream ist mein Lieblingsspargelgericht 2024. Dieser Zwischengang hat mich vom ersten Löffel an überzeugt. Das Rezept dazu gibt er euch gerne zur Hand. Viel Spaß beim Ausprobieren.

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The Gourmand’s Lemon – Eine Review

Der TASCHEN Verlag hat sich einem besonderen Produkt gewidmet. Zusammen mit „The Gourmand“ beleuchtet das Buch die saure Zitrusfrucht auf literarische, sprachliche, historische und gastronomische Weise. Herausgekommen ist eine Hommage namens an die Zitrone, die vielfältig zeigt, wie sehr sie unser Leben beeinflusst. Neben einer Vielzahl von Informationen enthält das Buch Lemon auch Rezepte. Ich habe mir das Buch für euch genauer angesehen.

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Was ist eigentlich aus dem Gastrojournalismus geworden?

In den letzten Tagen frage ich mich immer häufiger, was aus dem Gastrojournalismus geworden ist. Früher waren Gastrojournalisten angesehene Persönlichkeiten, mit denen man angeregt über diverse Restaurantbeiträge oder -kritiken diskutieren konnte. Heute hingegen werden Texte oft sehr scharf formuliert, was eine fundierte Diskussion erschwert. Dieser Artikel beleuchtet einige aktuelle Beispiele und bietet Einblicke in die Entwicklungen und Herausforderungen in der Gastronomiekritik.

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Cookies Cream

Das Cookies Cream ist schon seit längerer Zeit eine Instanz, wenn es darum geht, fleischlosen Genuss aufs Porzellan zu bringen. 2018 war es das erste vegetarische Restaurant Deutschlands, das mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Zu diesem Zeitpunkt war es bereits 10 Jahre als Adresse für gehobene Küche bekannt. Damals zeichnete sich noch Küchenchef Stephan Hentschel für die Kulinarik verantwortlich. Nach insgesamt 15 Jahren hat er sich 2023 dafür entschieden, sich neuen Projekten zu widmen. Seitdem ist Nicholas Hahn der neue Küchenchef. Unter ihm soll das Thema Nachhaltigkeit noch stärker beachtet und umgesetzt werden.

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Belgische Chocolate Noir mit Mango und Karamell

Wer liebt ihn nicht – den zarten Schmelz auf der Zunge, das süße und bitter Aroma, welches den Gaumen verzückt? Wer Schokolade liebt, kommt an Belgien nicht vorbei. Dieses kleine Land in Europa ist bekannt für exquisite Schokolade. Das heutige Rezept stellt diese Delikatesse in den Mittelpunkt. Es gibt eine Belgische Chocolate Noir mit Mango und Karamell.

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Kreativ & Inspirierend

NEUE REZEPTE

Im großen Rezepteindex erhältst Du Zugang zu unzähligen Rezepten. Neben eigenen Rezepten wirst Du eine Vielzahl von Kreationen bekannter Sterneköch:innen vorfinden.

Besonders & Einzigartig

KOCHBUCH REVIEWS

Natürlich findest Du auf der Berliner Speisemeisterei eine Vielzahl an Reviews von erstklassigen und besonderen Kochbüchern.

Food at its best

CULINARY HOTSPOTS

Erhalte Restaurantempfehlungen aus der kulinarischen Hauptstadt und vielen weiteren Städten in und außerhalb Deutschlands. Die Berliner Speisemeisterei ist überall dort, wo es gutes Essen zu finden gibt.

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Combine the best

#INSTAGRAMSELECTED
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Willkommen in der Welt von Instagram! Hier gibt es mehr als nur Selfies und Urlaubsfotos. Täglich werden unzählige atemberaubende Food-Bilder hochgeladen, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Ich durchforste für dich die unendlichen Weiten von Instagram und präsentiere dir in meiner Serie „instagramselected“ die besten Gerichte und Rezepte. Lass dich inspirieren und probiere neue kulinarische Köstlichkeiten aus. Folge mir auf meinem Kanal und erlebe die wunderbare Welt des Essens!

Reduced to the max

STEFFEN SINZINGER
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Herzlich Willkommen bei der Berliner Speisemeisterei! Ich freue mich, dass Du hier bist und mehr über die Welt der kulinarischen Kunst wissen möchtest.

Als langjähriger Koch und Küchenchef verfüge ich über eine umfangreiche Expertise in der Gastronomie. Ich habe unzählige Gerichte kreiert, Menüs zusammengestellt und mich mit den verschiedensten Küchen und Zutaten auseinandergesetzt.

Auf diesem Blog möchte ich mein Kow-How und mein Hintergrundwissen mit Dir teilen. Ich möchte Dir die Welt der Kochkunst aus der Perspektive eines Küchenchefs näherbringen und Dir zeigen, wie viel Arbeit, Leidenschaft und Kreativität in jedem einzelnen Gericht stecken kann.

Du wirst hier Rezepte finden, die Du zuhause nachkochen kannst, aber auch Artikel über die neuesten Trends in der Gastronomie, die besten Restaurants und die spannendsten Veranstaltungen. Ich werde Dir auch Einblicke in meine eigene Arbeit als Koch und Küchenchef geben und Dir zeigen, wie ich mich von verschiedenen Einflüssen und Inspirationen leiten lasse.

Ich hoffe, dass Du genauso viel Freude an der Welt der kulinarischen Kunst hast wie ich und dass Du auf meinem Blog viele interessante Informationen und Anregungen finden wirst. Lass uns gemeinsam die Welt des Essens erkunden und immer wieder neue kulinarische Abenteuer erleben!

Hummer-Home

Enjoy the convenience

WORK WITH ME

Als versierter Koch und Küchenchef teile ich meine Leidenschaft für die kulinarische Kunst gerne mit anderen. Ob Rezepte, Event-Planung oder Advertorials – ich stehe als kompetenter Partner für eine Zusammenarbeit zur Verfügung. Durch meine langjährige Erfahrung in der Gastronomie und meinen Fokus auf Qualität und Kreativität, bin ich der ideale Ansprechpartner, um gemeinsam einzigartige Konzepte zu entwickeln. Mit meiner Expertise und Begeisterung helfe ich Dir, Deine Zielgruppe zu erreichen und begeistern. Lass uns gemeinsam eine erfolgreiche Kooperation starten!

Advertorials

In der Berliner Speisemeisterei biete ich Dir die perfekte Plattform für Dein Advertorial! Mit hochwertigen Texten und Bildern schaffe ich eine inspirierende Kulisse für Dein Produkt. Dabei setze ich auf Kreativität und Qualität, um Deine Marke optimal in Szene zu setzen. Ob durch aufwendige Videos oder stimmungsvolle Bilder – ich sorge dafür, dass Dein Produkt die Aufmerksamkeit bekommt, die es verdient. Mit meiner langjährigen Erfahrung als Koch und Küchenchef sowie meinem feinen Gespür für Ästhetik und Design, bin ich der ideale Partner für eine erfolgreiche Zusammenarbeit. Werde Teil der Berliner Speisemeisterei und präsentiere Dein Produkt auf eine einzigartige und ansprechende Art und Weise!

Rezept-Entwicklung

Meine Leidenschaft für die Kulinarik kennt keine Grenzen – ganz gleich, ob es um vegane, vegetarische, gluten- oder laktosefreie oder flexitarische Gerichte geht. Die Entwicklung von einzigartigen und geschmackvollen Rezepten ist meine Stärke. Ich verstehe es, die Aromen und Texturen verschiedener Zutaten perfekt miteinander zu kombinieren und so unvergleichliche Geschmackserlebnisse zu kreieren. Ob für private Anlässe oder geschäftliche Veranstaltungen, ich entwickele individuelle Rezepte, die genau auf deine Wünsche und Bedürfnisse abgestimmt sind. Kontaktiere mich gerne, um gemeinsam köstliche Kreationen zu erschaffen!

Fotografie

Suchst du nach einer Möglichkeit, deine Gerichte auf der Speisekarte, deine Cocktails, deine Mitarbeiter oder sogar dein Restaurant in einer anspruchsvollen Fotografie perfekt in Szene zu setzen? Kein Problem! Als sachkundiger Gastronom und begeisterter Fotograf biete ich dir eine einzigartige Kombination aus kulinarischem Know-how und kreativer Fotografie. Mit viel Liebe zum Detail und einem geschulten Auge setze ich deine Produkte und Räumlichkeiten ins rechte Licht und sorge so für eine beeindruckende Präsentation. Ob für deine Speisekarte, deine Website oder deine Social-Media-Kanäle – ich finde den perfekten Blickwinkel und schaffe eine Atmosphäre, die den Betrachter direkt in dein Restaurant führt. Kontaktiere mich gerne, um deine Visionen in die Realität umzusetzen!

Storytelling & Reportage

Als begeisterter Koch und Foodblogger ist es meine Leidenschaft, kulinarische Erlebnisse in Worte und Bilder zu fassen. Essen und Geschichten sind zwei Dinge, die die Menschen verbinden und begeistern. Ich halte diese besonderen Momente in spannenden Reportagen und Artikeln auf meinem Blog fest – und das mit Leidenschaft und einem geschulten Blick für Details. So entstehen einzigartige Berichte, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz ansprechen und bei den Lesern unvergessliche Eindrücke hinterlassen. Wenn du nach einem kreativen und erfahrenen Partner suchst, um dein Produkt oder deine Marke in einem inspirierenden Kontext zu präsentieren, dann bin ich der perfekte Ansprechpartner. Lass uns gemeinsam unvergessliche Geschichten kreieren!

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