Berliner Speisemeisterei - Life as a chef · Berliner Speisemeisterei

Hochrippe, Mais & Vogelmiere – ein Signature Dish aus FAUNA

Kaum ein deutscher Spitzenkoch hat die Sprache der Naturküche so konsequent weiterentwickelt wie Nils Henkel. Als Nachfolger von Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach wurde er Anfang der 2010er Jahre zum Aushängeschild einer modernen, pflanzenfokussierten Aromenküche, die bewusst auf die große Geste verzichtet – und stattdessen Tiefe, Saisonalität und Handwerk betont. Später im Burg Schwarzenstein in Geisenheim perfektionierte Henkel seine charakteristische Handschrift: leise, präzise und überraschend zugänglich.

16. Mai 2025 durch Steffen Sinzinger in Culinary Hotspots

PRISM Berlin – Wo Levante und Präzision aufeinandertreffen

Levantinische Küche gehört für mich schon seit Jahren zu den spannendsten kulinarischen Entwicklungen in Berlin. Die Stadt war schon immer ein Magnet für kulinarische Einflüsse aus aller Welt – aber gerade das östliche Mittelmeer hat es den Berliner:innen besonders angetan. Kein Wunder also, dass es irgendwann unausweichlich wurde, beim vielleicht besten Vertreter dieser Stilrichtung einzukehren: im PRISM in Charlottenburg, dem Restaurant von Gal Ben Moshe. Der Besuch stand schon lange auf meiner Liste – nicht nur wegen des Rufs, der dem Ort vorausgeht, sondern auch, weil hier mit Aromen und Techniken gearbeitet wird, die weit über das hinausgehen, was man sonst so unter “levantinisch” versteht. Es ist ein Mix aus Erinnerungen an Kindheit und Heimat, High-End-Fine-Dining und subtiler Eleganz – ohne großes Tamtam, aber mit viel Tiefgang.

11. Mai 2025 durch Steffen Sinzinger in 2025

FAUNA von Nils Henkel – Kulinarische Schule mit Tiefe

Manche Bücher liegen einfach zu lange auf dem Stapel – aus Zeitgründen, aus Überfluss, aus reiner Überforderung der Auswahl. FAUNA, das zweite Buch der Flora-und-Fauna-Reihe von Nils Henkel, war genau so ein Fall bei mir. Und das, obwohl ich dem Autor persönlich wie beruflich seit Jahren eine hohe Wertschätzung entgegenbringe. Spätestens nach unserem Treffen im Rahmen der Preisverleihung der Goldenen Feder – bei der Henkel für genau dieses Buch ausgezeichnet wurde – war klar: Jetzt ist der Moment, um mich intensiv mit FAUNA auseinanderzusetzen.

4. Mai 2025 durch Steffen Sinzinger in Berlin Chef Stories

Lo Fūfu Berlin – Wenn Omakase auf italienische Handschrift trifft

In einer Stadt wie Berlin, wo täglich neue Konzepte entstehen, fällt es nicht leicht, sich als Restaurant mit einem klaren Profil zu positionieren. Das Lo Fūfu am Savignyplatz schafft genau das – durch Konzentration, handwerkliche Klarheit und ein bewusst reduziertes Erlebnis. Was hier serviert wird, folgt keiner Speisekarte. Es folgt einer Haltung.

18. April 2025 durch Steffen Sinzinger in Berlin Chef Stories

THE CORAL Berlin – Ein Abend zwischen Korallenriff, Cocktailglas und kulinarischem Crossover

Berlin hat viele Restaurants. Aber nur wenige, die sich anfühlen wie ein Abend in einer anderen Welt. THE CORAL in Charlottenburg ist genau so ein Ort – irgendwo zwischen Unterwasser-Traum, Design-Statement und lebendigem Social Spot. Wer es das erste Mal besucht, merkt schnell: Hier geht es nicht nur ums Essen. Es geht ums Zusammensein. Um Atmosphäre. Um dieses Gefühl, etwas Besonderes entdeckt zu haben, das sich nicht sofort in den Vordergrund drängt.

9. Februar 2025 durch Steffen Sinzinger in Culinary Hotspots

GRACE Berlin – Glamouröse Kulinarik im Herzen Charlottenburgs

Manche Restaurants stehen schon viel zu lange auf der Liste, bevor man ihnen endlich einen Besuch abstattet – genau so war es bei mir mit dem GRACE Berlin. Seit fas zehn Jahren zählt es zu den Szene-Hotspots der Hauptstadt, bekannt für seine luxuriöse Atmosphäre, prominente Gäste und seine asiatisch-kalifornische Fusionsküche. Die Gelegenheit, das Konzept endlich selbst zu erleben, ließ ich mir nicht entgehen.

19. Januar 2025 durch Steffen Sinzinger in Culinary Hotspots

HANA Berlin : Fusion-Küche auf höchstem Niveau

Ein neues Kapitel in der Berliner Gastro-Szene hat begonnen: Mit dem HANA Berlin hat Mitte einen Ort, an dem die Präzision der japanischen Küche und die aromatische Vielfalt der Levante zusammenfinden. Gal Ben Moshe, bekannt aus dem Michelin-prämierten Prism, und Paris Katsampis, mit Erfahrung bei der Nobu-Gruppe, haben gemeinsam ein Restaurant geschaffen, das nicht nur durch seine Gerichte, sondern auch durch seine Atmosphäre begeistert.

7. Januar 2025 durch Steffen Sinzinger in Culinary Hotspots

MINA Berlin: Warum das Restaurant ein Must-Visit an der Spree ist

Direkt an der East Side Gallery, in einem der architektonisch spannendsten Neubauten Berlins, hat sich das MINA Restaurant einen festen Platz in der Berliner Gastroszene erobert. Es ist nicht nur die außergewöhnliche Lage mit direktem Blick auf die Spree, die begeistert, sondern auch das Konzept: Eine faszinierende Fusion italienischer und levantinischer Küche.

1. Dezember 2024 durch Steffen Sinzinger in Berlin Chef Stories

Manchmal gibt es Abende, die einen nachhaltigen Eindruck hinterlassen, Abende, die man mit Freunden erlebt und die einem lange im Gedächtnis bleiben. Genau so war es, als ich gemeinsam mit meinem Freund und Fotografen das KINK in Berlin besuchte. Schon beim Betreten der historischen Räumlichkeiten spürte man die besondere Atmosphäre, die dieser Ort ausstrahlt. Es ist kein Restaurant wie jedes andere – KINK ist ein Gesamtkunstwerk. Der Weg zum Restaurant führt durch einen stilvollen Korridor. Auf der rechten Seite fällt der Blick auf die angrenzende Bar, wo man durch eine offene Architektur eine der wohl bekanntesten Installationen Berlins erkennen kann: die leuchtend rote Lichtskulptur des Künstlers Kerim Seiler. Sie scheint den Raum wie ein pulsierendes Herz zu durchziehen. Doch unser Ziel lag an diesem Abend nicht bei der Bar, sondern im Restaurant.

26. November 2024 durch Steffen Sinzinger in Berlin Chef Stories

Ein faszinierender Abend im Chiaro: Italienisches Lebensgefühl im Herzen Berlins

Obwohl das Hotel de Rome mit seiner beeindruckenden Geschichte und dem ikonischen Standort längst eine feste Größe in der Berliner Hotellandschaft ist und das Restaurant Chiaro schon seit einiger Zeit auf meinem Radar stand, hatte ich bisher nie die Gelegenheit, dort einzukehren. Umso mehr freute ich mich, endlich die moderne italienische Küche zu erleben, die in der Berliner Gourmetszene für ihre Qualität und Kreativität geschätzt wird.

12. November 2024 durch Steffen Sinzinger in Life as a Chef

Alfons Schuhbeck Steuerhinterziehung und Verantwortung – was der Fall über die Schattenseiten der Prominenz lehrt

Alfons Schuhbeck ist eine Ikone der deutschen Gastronomie. Als TV-Koch und Unternehmer erlangte er über Jahre hinweg Bekanntheit und Respekt in der deutschen Kulinarikszene, insbesondere durch seine zahlreichen Auftritte im öffentlich-rechtlichen Fernsehen. Diese Popularität half ihm, eine erfolgreiche Marke und mehrere Unternehmen aufzubauen. Doch in den letzten Jahren geriet Schuhbeck wegen Steuerhinterziehung und weiterer Anklagen in die Schlagzeilen. Der Fall hat eine öffentliche Debatte über das Verhältnis von Erfolg und Verantwortung ausgelöst. In diesem Beitrag werfen wir einen detaillierten Blick auf die bisherigen Vorwürfe, die gesellschaftliche Bedeutung des „Falls Schuhbeck“ und die problematische Glorifizierung durch enge Freunde wie Christian Clerici.

10. November 2024 durch Steffen Sinzinger in Life as a Chef

Tierschutz in der Gastronomie: Der Fall Frank Rosin

Der Umgang mit lebenden Krustentieren in der Gastronomie ist ein sensibles Thema, das in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit erhalten hat. Es geht dabei um ethische Fragen, rechtliche Vorgaben und kulturelle

Berliner Speisemeisterei • Life as a chef 👨🏻‍🍳

Always stay updated

ZU DEN NEUEN BEITRÄGEN

Kreativ & Inspirierend

NEUE REZEPTE

Besonders & Einzigartig

KOCHBUCH REVIEWS

Food at its best

CULINARY HOTSPOTS

Combine the best

#INSTAGRAMSELECTED

Reduced to the max

STEFFEN SINZINGER

Enjoy the convenience

WORK WITH ME

Entfesseln Sie Ihr kreatives Potential mit der Berliner Speisemeisterei

PROFITIEREN SIE VON EINER ZUSAMMENARBEIT

Share your ideas

SCHREIBE UNS

Schön, dich kennenzulernen

KONTAKT INFO