...ein Mehr an Wohnlichkeit sorgen und die technische Sterilität verdrängen. Wiederum ist der Küchenbereich nicht abgetrennt vom Gastraum und so kann es passieren, dass sich ein Gast verirrt und direkt...
...um für die Gastronomie und den eigenen Standort zu werben. Wie sonst nirgends werden die Kombattanten nicht nur im Bereich des Kochens gefördert und gefordert. Gerne teile ich also in...
...auf der Terrasse unter eine Haube auf jeden einzelnen Teller geleitet wurden, sind Bestandteil dieses unglaublichen Käsegangs. Am Gast schenkt René in einer interaktiven Situation mit dem Gast Haselnussmilch ein....
Gerade der Fachkräftemangel beschert nicht wenigen Fachkräften in der Gastronomie eine ungewohnt beförderungsfreudige Geschäftsführung. Denn sie hat das neu erklärte Ziel, wirklich jeden Mitarbeiter zu binden. Koste es, was es...
Vijay Sapre Vijay Sapre, ehemaliger „mobile.de“- Gründer und jetziger Herausgeber der „Effilee“ und seit einigen Monaten sogar ein frischgebackener Gastronom, welcher sich im Hamburger Literaturhauscafé neue kulinarische Ziele setzt, hat...
...Lehrjahren angeschafft wird. Zumeist noch im ersten Monat. Es wird von jedem Koch angeregt, sich diese Universallektüre anzuschaffen. Es ist in jedem gastronomischen Betrieb einsetzbar, sei es in der Hotelküche,...
...trägt eine multikulturelle Gesellschaft in sich. Das lässt sich ebenfalls an der vielschichtigen Gastronomielandschaft erkennen. Dank der Vielfalt ist für jeden etwas dabei. Wie zum Beispiel der India Club nahe...
...Die Weltköche zu Gast im Ikarus Dessert: Baba au Rhum mit Aufschlagganache Das Dessert ist ein Klassiker der französischen Küche. Ein sogenannter Napfkuchen, der nach dem Backen in Rum getränkt...
...Nachwuchs geführt wird. Ich hatte erst vor kurzem ein Bericht über das Macionga veröffentlicht. Heute darf ich euch den Gastgeber und Sommelier André Macionga näher bringen. Er steht mir in...
Will Guidara ist der Gastronom an Daniel Humms Seite, der die sehr erfolgreichen Konzepte „Eleven Madison Park“, „The NoMad“ und „The NoMadBar“ an den Start gebracht hat. Er selbst stammt...
