Die Sternefresser veranstalten in regelmäßigen Abständen sogenannte CookTanks mit einem zugeordneten Thema. Letzte Woche luden sie nach Berlin um von den Gastköchen den “Star apart” kredenzt zu bekommen. Mit dem...
...also nicht lumpen. Starten wir also mit dem Amuse Bouche. [dt-section-title alignment=”title-center” title=”Kochbuchempfehlung”] Die Weltköche zu Gast im Ikarus Band 7 Story on a Plate vom gestalten Verlag Papaya- Salat...
...der ersten großen Messen im Ausland. Die Gastronomen schielten dabei schon leicht skeptisch auf die nationalen Events wie die Internationale Tourismusbörse oder die Fachmesse für Gastronomen namens Internorga in Hamburg....
...Senf Welche Themen sind Dir in der Gastronomie aktuell am wichtigsten? Nachhaltigkeit, dass man Produkte aus der Region verwendet und die Nose to Tail Mentalität. Nicht nur Filet. Großer Garten...
...Station. Das sehr einladende Restaurant “reinstoff”. Wer in einem Restaurant zu Gast ist, weiß nicht immer, wenn nicht sogar in den wenigsten Fällen, wie es gerade hinten im sogenannten „Backbereich“...
...aktuelles Lieblingsbuch ist „Gewürze” von Tanja Grandits. 8. Die für mich wichtigste Errungenschaft im gastronomischen Bereich der letzten 10 Jahre ist … … dass sich die gastronomische Kultur wieder langsam...
...Gastronomen. Es beschädigt vor allen Dingen auch das Image des Guide Michelin selbst. In normalen Jahren wurde es als kaum realistisch angesehen, dass all die 637 Restaurants von den 12...
...man in vielerlei Hinsicht erkennen. Zum einen wird die Gastronomie gerade nahezu überflutet mit Konzepten, welche im Kern auf die kreative Verarbeitung von Fleisch abzielen. Ein sehr bekanntes Beispiel ist...
...man das Ganze ebenso von der anderen Seite her aufziehen. Würde der Gast bessere Produkte erhalten, bzw. könnte der Gastwirt „ehrlicher“ und mit deutlich mehr Manpower in der Küche produzieren,...
...ersten großen Gastropreis hat Günther Jauch bereits eingefahren. Der Gault & Millau kürte ihn zum Gastronom des Jahres 2020 und adelte die Villa Kellermann mit 16 Punkten im aktuellen Führer....
