Das REWE- Projekt ist nun in vollen Zügen. Viele Posts hat es bis heute auf den verschiedensten Blogs gegeben. Jeder der teilnehmenden Blogger konnte zeigen, was er so auf dem Kasten hat, um Euch das Kochen am heimischen Herd mit neuen Inspirationsquellen aufzufrischen. Mir macht es einen heiden Spaß, da ich selbst auch gezwungen bin, meine manchmal auch eingefahrene Rituale neu zu beleuchten und zu hinterfragen. Doch heute seid Ihr am Zug!
Um Bewegungen entgegen des Mainstreams voranzutreiben, und entscheidende Impulse zu geben, muss man seiner Umgebung immer einen Schritt voraus sein, ergo den richtigen Riecher für die richtigen Themen haben. Wird ein eigentlich interessanter Inhalt zum falschen Zeitpunkt kolportiert, kann es sein, dass es fast ungehört im weiten Rauschen versiegt. In Zeiten des Internets ein nicht zu unterschätzender Schluss.
Ich bewerte nun schon seit einiger Zeit Kochbücher und bespreche diese hier auf diesem Blog. Seit 2011 geschieht das in regelmäßigen Abständen, so dass nun schon eine beschauliche Anzahl an Werken zusammen gekommen ist. Diese einem Bewertungssystem nach Sternen unterzuordnen fand ich schon immer schwer, so dass mich zu einem anderen System entschlossen habe. Ich werde die besten 50 Kochbücher zu meiner eigenen persönlichen Lieblingsliste aufarbeiten um Euch so meine Favoriten zu veranschaulichen.
Mit Kevin Fehling bestreiten wir nun die nächste Runde der „Signature Dishes“. Diese Serie soll mehr Licht ins Dunkle bringen, und Euch die Möglichkeit geben, verschiedenste Gerichte besser in ihrer ganzen Komplexität verstehen zu können. K. Fehling bekam im letzten Winter im jungen Alter von gerade einmal 35 Jahren seinen 3. Stern im Restaurantführer Guide …
Seit dem der Mensch kochen kann, entwickelte er die notwendigen Techniken stets weiter. Waren es zu Beginn revolutionäre Entdeckungen wie das Feuer, welches einen wesentlichen Fortschritt in Richtung einer besseren Verdauung brachte, oder der Ackerbau und Viehzucht, die für andere wichtige Meilensteine der heutigen Ernährung die Basis schuf. Die reichen und wohlhabenden Schichten trieben die Forschung zudem ...
Wer von Euch hier noch nicht genug bekommt, der kann sich jetzt neuerdings auch täglich wechselnder Herdpropaganda via instagram bedienen. Der nun dort frisch aktivierte Account der "Berliner Speisemeisterei" wurde von mir kürzlich zum Leben erweckt und freut sich auf Eure Kommentare und vor allen Dingen Eure Herzen, ... das ist ja das Wichtigste. Vergesst bitte die Herzen nicht! Darum gilt es keine Zeit zu verlieren und sofort bei instagram der "berlinerspeisemeisterei" folgen, Marsch Marsch!
Die Serie der „Signature Dishes“ trifft auf eine erstaunliche Resonanz und Offenheit bei den Protagonisten. Ich hatte eigentlich erwartet, dass die meisten, der mir auserwählten Köche, sich eher verschlossen halten, wenn es darum geht die eigenen Kunstwerke absolut transparent und bis auf das letzte i- Tüpfelchen nachvollziehbar zu machen, … weit gefehlt.
Diese Woche steht hier ganz im Zeichen von Harald Wohlfahrt, der sich ja bereits Montag meinen 12 Fragen stellte. Auch in der Kategorie der "Signature Dishes" ließ er sich nicht zweimal bitten und zeigt uns hier einen seiner Teller samt seiner notwendigen Bestandteile. Bei ihm findet auf dem Teller keine Materialschlacht mit unzähligen Komponenten und verschiedenen Texturen oder mittels Stickstoff gefrorener Perlen statt. H. Wohlfahrt fokussiert sich auf ...
Heute möchte ich aber diese Kategorie nutzen, um einen Teller von mir vorzustellen, was mir auch die Möglichkeit gibt einen kleinen Lichtkegel auf meine Wirkungsstätte zu lenken. Es ist das „Restaurant Le Faubourg“, welches ich nun schon seit mehr als zwei Jahren als Chefkoch und einem einzigartigen Team bespiele. Für solche Kreation, wie oben gesehen, braucht man immer auch einen Arbeitgeber, der einem das Umfeld und die Plattform gibt, ...
Wer gestern vielleicht etwas aufmerksamer auf meinem Blog unterwegs war, hat es wohl schon bemerkt. Die „Berliner Speisemeisterei“ hatte ein Facelift, einen neuen Anstrich oder ganz einfach gesagt mal neue Tapete nötig. Weil zudem ich gestern noch meinen ganz eigenen Tag feiern durfte, bekam ich von meinem Bruder, seines Zeichens ...
