Berlin kocht! Im wahrsten Sinne des Wortes geht es in der Hauptstadt gerade zu Gange. Viele, viele Food- Festivals geben sich gerade die Klinke in die Hand. Diese Stadt mausert sich allmählich zur Genussmetropole, welche in Deutschland kein zweites Mal existiert. Wir haben derzeit die „Stadt Land Food“- Messe in der Martkhalle IV, welche mit ihrer Dominanz fast schon erdrückt. Danach geht es mit einer weiteren Woche voller Genießertage weiter.
Mit der kürzlich hier veröffentlichten Buchbesprechung von Jürgen Dollase wurde ein Werk besprochen, welches in der deutschprachigen Kochbuchlandschaft nicht so oft verlegt wird. Ein Restaurantkritiker zeigt, dass er selbst das Handwerk, welches er normalerweise bei anderen immer begutachtet, beherrscht. Seine eigenen kulinarischen Standpunkte haben wir für Euch bei ihm abgefragt und mit großer Freude darf ich Euch heute eine ganz besondere Edition der "12 Food Art Questions" präsentieren.
Für gewöhnlich schreiben Köche die Kochbücher und servieren natürlich dort gezeigtes in ihrem eigenen Restaurant. In diesem speziellen Fall ist das nichts als blanke Theorie. Jürgen Dollase ist kein Restauranttester, er bezeichnet sich viel lieber als Restaurantkritiker. Er besticht im Unterschied zu den Testern durch die Fähigkeit Essen nicht nur bewerten sondern auch zubereiten zu können. Das ist seine Meinung, so stellt er die zwei Seiten dar.
Die „Medialen Foodstücke“ sind in aller Regel immer zusammenhangslos gestaltet. Heute machen wir da im Rahmen der „Kaffeewelt“ eine Ausnahme. Wir haben heute für Euch fünf sehr interessante Videos zu diesem Komplex zusammengestellt. Das erst ist schon optisch eine Augenweide. Danach kommen wir zum theoretischen Teil.
Bei den 12 F.A.Q. stellen wir hier natürlich auch immer gerne Talente aus der zweiten Reihe vor. Heute haben wir es mit einem aufstrebenden Youngster zu tun, welcher sich bereits recht früh bei Wettbewerben erfolgreich engagierte. Der gebürtige Niedersachse ist derzeit stellvertretender Küchenchef im Gourmetrestaurant Rose in Bietigheim- Bissingen. Er wird uns auch demnächst einen Gang vorstellen. Bis dahin bleibt uns noch als Überbrückung seine Antworten auf meine 12 Food Art Questions.
Zu einem guten Kaffee gehört zweifelsohne ein gutes Equipment. Bei der Zubereitung zu Hause gibt es viele Faktoren, die aus einer guten Kaffeebohne ein grausiges koffeinhaltiges Heißgetränk zaubern. So spielt schon das Mahlen der Bohne eine enorm entscheidende Rolle.
Der Herbst in Berlin wird dieses Jahr um eine kulinarische Attraktion reicher. Die „Berlin Food Week“ findet zum ersten Male statt. Was letztes Jahr noch als „Berlin Food Night“ gestartet ist, soll nun mit einem Programm von fast einer Wiche Länge als fester Teil in der Foodszene der Spreemetropole etabliert werden. Die Vorzeichen dafür stehen schon einmal sehr gut, das Programm liest sich sehr ansprechend.
Der Po ist der größte Fluss Italiens und zugleich eine zentrale Achse einer sehr stark vom Handwerk geprägten Kultur. Zu diesem Handwerk zählt freilich auch das Kochen. Kaum eine andere Tätigkeit ist derart von Traditionen und Ritualen durchzogen, wie das Zubereiten der täglichen Speisen. Ob es der Adel ist oder die bürgerliche Küche, die Italiener haben eine ganz besondere Beziehung zu ihren Produkten und der Umgebung aus der sie stammen.
Lange habe ich diese Kochbuchrezension aufgeschoben. Das lag zum einen daran, dass dieses Buch voller Vorfreude erwartet wurde und mich doch zunächst sehr enttäuscht hatte. Ich hatte diese Erfahrungen hin und wieder bei anderen Büchern gemacht, und tat gut daran sie erstmal wieder ins Regal zu legen. Aus diesem Frust entsteht ab und zu ein arg verzerrtes Bild, so entschloss ich mich, später erneut die Besprechung anzugehen. Mit diesem Abstand und einigen angeregten Auseinandersetzungen mit Kollegen, habe ich mich nun diesen Seiten sehr ausgiebig gewidmet.
Es ist der 6. September und wir zelebrieren heute den Tag des Kaffees. Seit fast einem Jahrzehnt wird dieser Tag zu Recht gefeiert. Es wird auch jährlich eine Schirmherrin zu diesem Tag erkoren, das ist nun Olivia Jones. Ginge es nach mir, könnte man dieses Getränk eigentlich auch einmal die Woche huldigen. Auf diesem Blog habe ich auch regelmäßig meine Leidenschaft zu diesem koffeinhaltigen Bohnen zu genüge kundgetan.
