Im Rezept der Woche geht es zum letzten Mal für dieses Jahr über Spargel. Die unheimlich intensive und glasklare Spargelessenz von Nicholas Hahn aus dem Cookies Cream ist mein Lieblingsspargelgericht 2024. Dieser Zwischengang hat mich vom ersten Löffel an überzeugt. Das Rezept dazu gibt er euch gerne zur Hand. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Der TASCHEN Verlag hat sich einem besonderen Produkt gewidmet. Zusammen mit „The Gourmand“ beleuchtet das Buch die saure Zitrusfrucht auf literarische, sprachliche, historische und gastronomische Weise. Herausgekommen ist eine Hommage namens an die Zitrone, die vielfältig zeigt, wie sehr sie unser Leben beeinflusst. Neben einer Vielzahl von Informationen enthält das Buch Lemon auch Rezepte. Ich habe mir das Buch für euch genauer angesehen.
In den letzten Tagen frage ich mich immer häufiger, was aus dem Gastrojournalismus geworden ist. Früher waren Gastrojournalisten angesehene Persönlichkeiten, mit denen man angeregt über diverse Restaurantbeiträge oder -kritiken diskutieren konnte. Heute hingegen werden Texte oft sehr scharf formuliert, was eine fundierte Diskussion erschwert. Dieser Artikel beleuchtet einige aktuelle Beispiele und bietet Einblicke in die Entwicklungen und Herausforderungen in der Gastronomiekritik.
Wer liebt ihn nicht – den zarten Schmelz auf der Zunge, das süße und bitter Aroma, welches den Gaumen verzückt? Wer Schokolade liebt, kommt an Belgien nicht vorbei. Dieses kleine Land in Europa ist bekannt für exquisite Schokolade. Das heutige Rezept stellt diese Delikatesse in den Mittelpunkt. Es gibt eine Belgische Chocolate Noir mit Mango und Karamell.
Manchmal braucht es einfach ein ehrliches Sandwich ohne viel Schnickschnack. Was zählt sind gute Produkte, wenn es geht aus erster Hand. Das Gelingen eines Steak-Sandwiches hängt zweifelsfrei von der Fleischqualität ab. Ich entschied mich für ein Rinderfilet von Taurus Gold aus Uruguy aus dem Direktvertrieb von Saltz. Über diese App habt ihr die Möglichkeit die Umwege eines Zwischenhändlers das Fleisch quasi direkt beim Farmer zu ordern. Das gibt euch die Möglichkeit, dass ihr erstens wisst, woher ihr euer Fleisch gerade bezieht. Und zweitens könnt ihr eine recht gleichbleibende Qualität erwarten.
Der Hokkaido-Kürbis ist in der Küche ein richtiger Allrounder. Von Herbst bis in den späten Winter wird er gerne benutzt, um auf vielfältige Weise die Speisekarte oder die heimische Küche zu bereichern. Doch was genau macht diesen Kürbis so besonders? In dieser Einführung möchte ich euch den Hokkaido-Kürbis ein wenig vorstellen - das reicht von der Herkunft bis zu seinen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten - natürlich geht das nicht ohne Rezept.