Den Caesar Salad muss ich euch bestimmt nicht erklären. Jeder kennt ihn. Er ist bekannt für seinen frischen Geschmack und das einzigartige, cremige Dressing, welches nicht selten vom Teller geleckt wird. Doch wer von euch glaubt, dass der Caesar Salad aus den Staaten kommt, der liegt falsch. Er stammt auch nicht aus dem Caesar’s Palace in Las Vegas. Der Ursprung liegt in Mexiko. Dort sorgte ein Italiener am 4. Juli 1924 mit einer Art Resteessen für den weltweit so beliebten Salat.
Es war einmal in Mexiko
So alt ist dieser berühmte Salat noch gar nicht. Dieses Jahr feiert er am amerikanischen Nationalfeiertag seinen 100. Geburtstag. Damals wurde in San Diego die Wochenarbeitszeit von 60 auf 48 Stunden reduziert. Die Freizeit wurde immer wichtiger, während die Technologie immer mehr auf dem Vormarsch war. Autos, Filme und Radio wurden immer populärer. Doch es gab damals auch die sogenannte Prohibition – ein staatlich angeordnetes Alkoholverbot, welches bereits seit 1920 in Kraft war.
Doch die Einwohner fanden eine Lösung für das Problem, indem sie in das 16 km entfernte Tijuana, Mexiko, fuhren, um dort zu trinken und zu feiern. So entstand eine richtige Szene mit zahlreichen Nachtclubs, Spielsalons und Restaurants. Eines davon gehörte dem italienischen Einwanderer Caesar Cardini, der mit dem Hotel Caesar ebenfalls eine dazugehörige Bar und ein Restaurant eröffnete.
Eigentlich ein kleiner Snack
Zu den Drinks wurden salzige Snacks serviert, um den Umsatz der Getränke anzukurbeln. In seiner Küche bereitete er aus knackigem Römersalat und Tomaten einen Salat zu. Weil das nicht genug war, fiel ihm noch die La Mamma’s Aioli ein. Sie wurde der Gamechanger, der aus einem normalen Salat diesen Klassiker machte.
Was ursprünglich rein kam…
Dabei rührte er zerdrückten Knoblauch, gehackte Sardellenfilets, Eigelb und Zitronensaft mit Worcestersauce, scharfem Senf und Olivenöl zusammen. Damit die sämige Masse noch etwas flüssiger wurde, fügte er Gemüsebrühe hinzu und würzte sie zuletzt noch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Zum Schluss gab es noch gehobelten Parmesan obendrauf – fertig!
Fertig war der Klassiker!
Heute gibt es zahlreiche Varianten dieses bekannten Salates. Kommt er nicht pur, wird er gerne mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen, Avocado, Bacon, als Wrap, vegetarisch, mit Lachs oder in einer Pasta-Variante serviert. Grenzen gibt es offensichtlich kaum welche.
Varianten des Caesar Salads
- Caesar Salad mit gegrilltem Hähnchen: Füge gegrillte Hähnchenbruststreifen hinzu, um den Salat proteinreicher zu machen.
- Caesar Salad mit Garnelen: Ersetze das Hähnchen durch gegrillte Garnelen für eine Meeresfrüchte-Variante.
- Caesar Salad mit Avocado: Avocadoscheiben hinzufügen, um dem Salat eine cremige Textur und gesunde Fette zu verleihen.
- Caesar Salad mit Bacon: Gekochte und zerbröselte Speckstücke für extra Knusprigkeit und Geschmack hinzufügen.
- Vegetarischer Caesar Salad: Sardellen weglassen und das Dressing mit extra Zitronensaft und Kapern für den Umami-Geschmack würzen.
- Caesar Salad Wrap: Alle Zutaten in eine Tortilla wickeln, um einen tragbaren, leckeren Wrap zu machen.
- Caesar Salad mit Lachs: Gegrillte oder geräucherte Lachsstreifen für eine luxuriösere Version des Salats verwenden.
- Caesar Salad mit knusprigen Kichererbsen: Gebackene, gewürzte Kichererbsen anstelle von Croutons für extra Protein und Knusprigkeit verwenden.
- Caesar Pasta Salad: Pasta hinzufügen, um den Salat sättigender zu machen und als Hauptgericht zu servieren.
Caesar-Dressing Rezept
Zutaten
Caesar-Dressing Rezept
- 0,5 Sardellenfilets oder 1 kleines Sardellenfilet
- 0,5 Knoblauchzehen oder 1 kleine Knoblauchzehe
- 34 ml grober Dijon-Senf
- 345 g Mayonnaise
- 34 ml heller Balsamico-Essig
- 69 g frisch geriebener Parmesan
- 17 ml Zitronensaft
- Salz Pfeffer, Zucker nach Geschmack
- Fond zum Verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Anleitungen
Caesar-Dressing Rezept
- Alle Zutaten bis auf die Mayonnaise und den Fond in einem Mixer oder Zerkleinerer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Mischung in eine Schüssel geben und die Mayonnaise unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Bei Bedarf das Dressing mit Fond verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Dieses Dressing passt perfekt zu einem klassischen Caesar Salad und kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Lagerung: Bewahren Sie das Dressing in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.
