H. Horberth pflegt seinen ganz eigenen Stil der modernen neuen deutschen Küche. Dabei widmet er sich auch mit Leidenschaft Produkten, die lange in Vergessenheiten geraten waren und kombiniert sie kontrastreich aber immer harmonisch mit zeitgemäßen Zubereitungsmethoden. Der Geschmack steht für ihn an erster Stelle. Somit reiht sich ein weiterer Sternekoch in meine kleine Sammlung der gastronomischen Lenker & Denker, welche sich hier in den „12 F.A.Q.“ verewigt haben. Macht mich schon ein wenig stolz.
