Komplett alkoholfreie Menübegleitungen können, wie ich erst kürzlich bei Marco Müller in der Weinbar Rutz festgestellt habe, absolut überzeugen. In einer vergnüglichen Runde stellte Peter van Nahmen unter erstaunten Teilnehmern seinen beachtlichen Obstsaft diverser Sorten, welcher zu jedem Gang eingeschenkt wurde, vor.
So gab es zum Einstieg einen alkoholfreien Frucht-Secco und später im Menü Säfte von Scheurebe, Renette, Quitte, Roter Triumphbeere, Rhabarber, Datterino- Tomate, Aronia, Morellen und Sternrenette. Auch wenn ein solches Aufgebot an Säften man nicht zwingend für ein komplettes Menü auffahren muss, habe ich doch erkannt, wie erfrischend und angenehm es doch sein kann, nach einem solchen Menü nicht der Kräfte durch den Alkoholgenuss beraubt zu sein.
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- Zu Beginn gab es eine „Graue Französische Renette“. Diese Flaschen werden hier sogar durchnummeriert. Dieser Kulturapfel wird ausschließlich von Streuobstwiesen geerntet.
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- Neben dem Frucht-Secco in der Mitte gesellte sich für die Verkostung auf der linken Seite die „Scheurebe“ und zur Rechten die „Graue Französische Renette“.
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- Der erste Gang von Marco Müller: „Wilder Ostseelachs mit Honigbeete & Fenchel, Pfefferstaub“
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- Die Säfte wurden anspruchsvoller und vom Bouquet höchst spannend. Es ging weiter mit Säften von „Roter Triumphbeere“ und der „Konstantinopeler Apfelquitte“. Besonders die Beere hatte es mir mit dem eigensinnigen Duft angetan.
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- Im „Rutz“ servierte man dazu „Zwiebelgewächse, Eigelb & Ochsenmark, Karamell“
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- Falco Mühlichen führte charmant durch den Abend.
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- Zum nächsten Gang wurde je ein Glas mit Saft vom Rhabarber als auch der Datterino- Tomate eingegossen. Bis dato hatte ich für Tomatensaft nicht sehr viel übrig. Das änderte sich bei diesem recht schnell. Aber eben auch der Rhabarbersaft stand als ideales korrespondierendes Getränk dem Wein absolut ebenbürtig gegenüber, so dass man sich sicherlich die Frage stellen darf, ob eine reine Weinbegleitung immer das Non plus Ultra ist.
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- „Tomatenstulle, kalter Roggen & Knäcke, Ziegenfeta- Granité
Fotos, welche ich danach anfertigte fielen leider durch meine Qualitätskontrolle. Der Knigge versagte mir, in dieser geselligen Runde it Blitz zu knipsen. So entstanden leider keine weiteren Bilder.
Insgesamt haben wir aber eine große Anzahl der tollen Säfte aus dem Sortiment mit insgesamt 30 unterschiedlichen Sorten probieren dürfen. Die Produkte aus dem Hause „van Nahmen“ sind für meine Begriffe von hoher Qualität und auf jeden Fall eine Probe wert.
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