Baklava ist ein Klassiker der türkischen Küche und eines der beliebtesten Desserts der Welt. Die süße Nascherei besteht aus hauchdünnen Schichten Filo-Teig, die mit gehackten Nüssen und Honig gefüllt sind. Doch wie kam es zu dieser köstlichen Kombination und was macht es so besonders? Hier ist alles, was Du über die Geschichte wissen solltest.
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Die Herkunft von Baklava
Baklava geht vermutlich auf das alte Persien zurück, wo es als süße Nascherei für die Könige und Adeligen galt. Die Perser nannten das Dessert „Baghlava“, was so viel bedeutet wie „viele Nüsse“. Die ersten Rezepte waren sehr aufwendig und bestanden aus 50 oder mehr Schichten filo-Teig, die mit Rosenwasser und Honig gefüllt waren.
Als die Osmanen im 15. Jahrhundert Persien eroberten, brachten sie das Rezept für mit in ihre neue Heimat. Die türkische Küche hatte bereits viele süße Naschereien, wie zum Beispiel Lokum (auch bekannt als „Türkischer Honig“), doch das Gebäck fand schnell großen Anklang. Die Osmanen vereinfachten das Rezept und verwendeten statt Rosenwasser Zitronensaft und Zimt.
Kunstvolle Gebäckstücke
Es wurde zu einem wichtigen Bestandteil der türkischen Kultur und zu besonderen Anlässen und Festen serviert. Die Bäcker in Istanbul, der Hauptstadt des Osmanischen Reiches, wurden Meister in der Kunst der Zubereitung und entwickelten immer aufwendigere und kunstvollere Rezepte.
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Mehr als nur Pistazien und Zucker
Heute ist Baklava weltberühmt und wird in vielen Ländern der Welt gegessen. Die türkische Küche hat viele Einflüsse aus anderen Kulturen aufgenommen, doch es ist eines der wenigen Gerichte, das fast unverändert geblieben ist. Die Kombination aus knusprigem Teig, nussiger Füllung und süßem Honig ist immer noch genauso köstlich wie zu Zeiten der Osmanen.
5 klassische Sorten
Özel Baklava: Diese Sorte wird in besonderen Anlässen serviert und besteht aus sehr dünnen Schichten Teig, die mit gehackten Pistazien gefüllt sind.
Fıstıklı Baklava: Fıstıklı Baklava wird mit gehackten Erdnüssen gefüllt und ist eine beliebte Variante der Süßspeise.
Kaymaklı Baklava: Diese Variante wird mit einer Füllung aus süßer Sahne und gehackten Walnüssen hergestellt.
Fistıklı Sucuk: Das Gebäck wird mit einer Füllung aus gehackten Pistazien und süßem Schinken (Sucuk) hergestellt.
Cevizli Baklava: Cevizli Baklava wird mit gehackten Walnüssen gefüllt und ist eine der traditionellsten Sorten der Süßspeise.
Go to Istanbul & get Baklava
Wenn du in Istanbul bist, solltest du unbedingt ein Stück probieren. Es gibt viele Bäckereien und Süßwarenläden, die die Köstlichkeit anbieten. Probiere verschiedene Sorten und genieße. Mehr über die Türkei findest du hier.
