Kaffee-Schokoladentarte
Kaffee-Schokoladentarte mit Pumpernickel
Zutaten
- 120 g Butter
- 90 g Puderzucker
- 30 g Mandelgrieß
- 4 Stück Eier
- 230 g Mehl
- 250 g Kuvertüre zartbitter
- 340 g Sahne
- 2 Stück Eigelb
- 160 ml Milch
- 0,5 Stück Vanilleschote
- 40 g Kaffeebohnen
- 2 Scheiben Pumpernickel
Anleitungen
Tarteboden
- Die Sahne aufkochen und die Kaffeebohnen, sowie die ausgekratze Vanilleschote darin ziehen lassen.
- Die handwarme Butter mit dem Puderzucker verrühren.
- Den Mandelgrieß und 2 Eier unterrühren.
- Vom Mehl 60 g abnehmen und untermischen und das restliche Mehl unterkneten.
- Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Ofen auf 160 Grad Celsius (Ober- & Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig ausrollen und in der Tarteletteform auslegen. Dabei einen 3 cm hohen Rand mitformen.
- Nun ein Backpapier darauf legen und dieses mit den Erbsen beschweren und in dem Ofen goldbraun backen.
Tartefüllung
- Die Kuvertüre klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Sahne noch einmal erhitzen, passieren und auf die Kuvertüre gießen.
- Die übrigen Eier und Bigelbe mit der Milch verrühren und unter die Schokoladenmasse geben.
- Die Masse auf den Mürbteigboden gießen und im Ofen bei 140 Grad Celsius 30 bis 40 Minuten backen.
- Kalt stellen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech das Pumpernickelbrot zerkrümeln und im Ofen bei der Resthitze trocknen.
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