Maldon Austern mit Apfel- Gurkensüppchen
Ein erfrischender Genuss aus der Austernschale
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Stück Granny Smith Äpfel
- 2 Stück Gurken
- etwas Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- etwas Farbstabilisator
- 0,5 g Xanthan pro 100 ml Apfel-Gurkensüppchen
- 6 Stück Maldon Austern
- 1 Schale Apple Blossoms
Anleitungen
- Die Gurken und Äpfel werden entsaftet
- Den Fond mit dem Apfelessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
- Entsprechend der Menge mit Xanthan abbinden
- Gut mixen und passieren
- Die Austern öffnen
- Das Süppchen in die Schale füllen und mit den Apfelblüten dekorieren
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