Gestockte Mandelmilch, Gartenblüten, Rhabarber, Waldmeister
Zutaten
GESTOCKTE MANDELMILCH
- 600 g Mandelmilch
- 30 g Zucker
- Mark von 1 ausgeschabten Vanilleschote
- 3 g Agar-Agar
RHABARBERGEL
- 250 ml Rhabarbersaft
- 20 g Zucker
- Saft von einer ¼ Zitrone
- 4 g Agar-Agar
KRÄUTERGEL
- 300 ml Wasser
- 1 große Handvoll frisch gezupfte Kräuter z. B. Estragon, Minze, Melisse, Giersch, Spinatsalat usw.
ZUM ANRICHTEN
- Kleine Gartenblüten je nach Verfügbarkeit
Anleitungen
GESTOCKTE MANDELMILCH
- Alles unter ständigem Rühren aufkochen und circa 1 Minute köcheln lassen. Durch ein feines Sieb gießen. In Schälchen abfüllen und mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.
RHABARBERGEL
- Alle Zutaten miteinander zum Kochen bringen. Durch ein Sieb passieren, auskühlen lassen und im Mixer zu einer geschmeidigen Konsistenz mixen.
KRÄUTERWASSER
- Alles zusammen im Mixer kräftig mixen, anschließen passieren und bereitstellen, sodass ein schönes grünes Kräuterwasser als Basis für das folgende Gel verwendet werden kann. Bitte keine stark duftenden oder harzige Kräuter verwenden wie Rosmarin, Thymian, Salbei, Liebstöckel, Basilikum, Bohnenkraut.
KRÄUTERGEL
- Alles zusammen miteinander zum Kochen bringen. Durch ein Sieb passieren, auskühlen lassen. Dann im Mixer zu einer geschmeidigen Konsistenz mixen.
ANRICHTEN
- Auf die gestockte Mandelmilch schöne runde Tupfen vom Rhabarber- und Kräutergel geben. Alles mit ganz vielen kleinen Gartenblüten garnieren.
Notizen
TIPPS:
Am besten bereitet man die gestockte Milch schon einen Tag vorher zu. Bei der Milch können Sie gern variieren. Hafermilch, Kokosmilch, Vollmilch eignen sich hier ebenfalls. Nehmen Sie alle essbaren Blüten, die Sie finden können: Löwenzahn, Raps, Rettich, Senf, Kohl, Petersilie, Taubnessel, Knoblauchrauke, Meerrettich, Kapuzinerkresse, Ringelblume, Kornblumen. Blüten haben teilweise einen betörenden Geschmack. Seien Sie mutig!
Am besten bereitet man die gestockte Milch schon einen Tag vorher zu. Bei der Milch können Sie gern variieren. Hafermilch, Kokosmilch, Vollmilch eignen sich hier ebenfalls. Nehmen Sie alle essbaren Blüten, die Sie finden können: Löwenzahn, Raps, Rettich, Senf, Kohl, Petersilie, Taubnessel, Knoblauchrauke, Meerrettich, Kapuzinerkresse, Ringelblume, Kornblumen. Blüten haben teilweise einen betörenden Geschmack. Seien Sie mutig!
Nährwerte
Calories: 79kcalCarbohydrates: 17gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 136mgPotassium: 139mgFiber: 1gSugar: 14gVitamin A: 43IUVitamin C: 3mgCalcium: 168mgIron: 1mg
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