Alle Zutaten schnell miteinander vermischen und den Teig zwischen zwei Stück Backpapier ausrollen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllen Sie den Teig in kleine Tarteformen (6 cm Durchmesser) und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank, während Sie die Frangipane herstellen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis Sie eine gleichmäßige Masse haben.

Eine dünne Schicht Frangipane in jede Tarteform gießen und die Tartes etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind backen.

Lassen Sie sie vollständig auskühlen.

Den Zucker in einer hohen Pfanne zu goldenem Karamell schmelzen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die Nüsse hinzufügen und gut verrühren, bis alle Nüsse mit Karamell überzogen sind.

Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Nüsse hacken, in einen Mixer geben und zu Cashewbutter verarbeiten.

Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und in die Cashewbutter geben.

Erneut pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Auf jede Torte eine dünne Schicht auf die Frangipane geben.

Die Törtchen in den Kühlschrank stellen, bis die Praline hart geworden ist.

Die Gelatine 10 Minuten lang auflösen.

Den Yuzu-Saft und 90 g Zucker bis zum Siedepunkt erhitzen.

Das Ei und die letzten 30 g Zucker verquirlen und den warmen Yuzu-Sirup unter Rühren über das Ei gießen.

Zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren auf 65 Grad Celsius erhitzen.

Auf 30 Grad Celsius abkühlen lassen und vorsichtig in die Tarteformen gießen.

Im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit frischem Waldmeister dekorieren.